Totsuzen Steak，Totsuzen是日文漢字「突然」的意思，是一間以克計價濕式熟成的牛排館，能這麼算價錢，想必牛肉的部分一定很厲害！原來不是為了把價錢拉高，而是要讓顧客知道花多少錢吃到多少克的牛肉，一分一毫都不誆騙。老闆也大有來頭，負責人與廚師團隊曾畢業於法國藍帶廚藝學校(東京分校), 以及待過米其林餐廳和台灣知名高端牛排餐廳如教父牛排體系, 莫爾頓…等等 ，這樣聽，就很想來了吧！從捷運忠孝敦化站步行大約8分鐘。
剛推開大門，牛肉全部躺在冷藏櫃中，看起來好美呀！
濕式熟成：利用真空包裝的方式將新鮮冷藏牛肉包膜，在冷藏運送過程後，以牛肉本身天然酵素熟成，達到軟嫩多汁的效果，既美味又省時。
櫃台，結帳或是點配菜的時候才需要到這邊。往後一點是高腳椅區。
櫃檯旁邊是立吞區，立食是日本當地的飲食文化，由於現代人工作繁忙，連吃飯都很趕，吃一吃就走了。牛排在日本人的印象中，也屬於奢侈的食物，如果今天「突然」想吃牛排，就可以來這邊站著吃！立吞區還可享有九折優惠唷！想體驗立食文化還可以省點錢，是不錯的選擇！
低腳椅區，給習慣以傳統坐姿吃牛排的客人。
原本以為價錢會貴到付錢的時候有點心痛，沒想到$279就可以吃到200g的沙朗心牛排，如果想嘗鮮，建議選擇沙朗心或是突然亂切，突然亂切很有驚喜感！可以吃到不特定部位的肉。
配菜的部分一樣$30，三樣$79，當然選三樣比較划算阿~沙拉和湯品都$59，但是加在一起就是$99。
點餐的方式是先想好要吃的肉，拿著號碼牌到窗口找師傅選擇要吃的量，回到座位後，服務人員會來確認是否加點配菜和飲品，這樣就完成點餐啦！現在打卡還有送一杯無酒精飲料唷！
桌上有各式的調味料，自己回收桌上的餐盤免收10%服務費，舉手之勞就可以省錢，利老闆又利己，不錯！
我的300g菲力，原本的鐵板盤上只會有肉、洋蔥和玉米粒，其他是因為我加點的，今天的熟度是三分熟，等等我們就來切開看看吧！
帳單的部分放在桌邊，今天我和K先生來，服務人員很貼心地將帳單分成兩份，結帳的時候會問說分開結還是一起結，很符合現代人有時會AA制的文化！
哇~~~肉切開了！呈現嫩嫩的粉紅色，因為濕式熟成的關係，不會有血水流出，肉的纖維也沒那麼多，吃起來很軟，肉的甜味也很明顯，那種滋味到現在寫這篇文章我還很懷念！
K先生的450g沙朗心牛排，CP值超高，份量大又不貴，有油花的搭配，讓牛排的風味顯現出來。
廁所的走道，黑色的門是男廁，紅色的是女廁，裝潢得很高雅。
廁所的門把採奢華古典風。
廁所裡的燈光美美的，門鎖比較安全，不容易被轉開。
廁所很乾淨，氣味也香香的，有洗手乳和酒精，更特別的是有漱口水，吃完牛排，等等要開會，還有漱口水可以清除口中異味，實在貼心！
切肉的窗口，秤重後的價錢會顯示在螢幕上，師傅不小心切太多還是會再切到客人需要的大小，就變成突然亂切的牛排啦~
回收餐具的窗口，把桌上的東西全部收到這，就可以省10%服務費唷！
總結：這是一間CP值超高的牛排館，肉的質量與同價位的其他餐廳來說，好非常多！餐廳的服務採日式風格，但是也不算太勞動客人，餐廳動線很明確，空間不會太寬也不會太窄，走務實路線的人很適合來！
Totsuzen Steak
電話：02-2711-7521
地址：台北市大安區敦化南路一段233巷59號
官方網站：https://totsuzen-steak.business.site/
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