【麥田現釀啤酒】喝酒有理，要喝就喝健康又好喝的！－茉莉的正能量生活

平常茉莉都在喝這支啤酒，百喝不厭，無論哪種口味都沒有啤酒的苦味，連退冰後，啤酒的苦味也沒有跑出來，喝了好一陣子，這麼好喝的啤酒到底怎麼製造出來的，保存期限又不是很長，肯定是很特別的啤酒。一般的精釀啤酒都是經過特殊處理的，所以保存期限較長，但是自然的風味也相對少了些，茉莉當然要選一天好好一探究竟。這間啤酒工廠沒有開放參觀，因為我太愛喝這支啦！很想知道過程到底安不安全，原料天不天然，喝了才不會傷身。

以前參觀過的酒廠在空間上的需求都是非常大，今天參觀麥田的工廠覺得很酷，竟然是一般住家耶！不知道老闆當初在這個住家裡面埋首多久才研發出這支完全沒有苦味的啤酒。

小老闆們很熱情的招呼，叫我們先坐下，直接拿出新包裝的單瓶外帶瓶給我們喝，果然是冰涼的最好喝，酒精濃度全部都是5%。

小麥有濃濃的水果香氣，大麥有麥本身的甜味，黑麥則是有黑麥的些微甘苦和烘焙過的焦香味。還有一種口味是螺旋藻，現場沒有貨，可是我喝過，所以還是可以說出是什麼口感，味道和大麥幾乎一樣，差異在於泡泡的綿密度，螺旋藻啤酒的泡泡比較細，還有一層奶油味，不是會膩的那種。下面是未上市的新包裝，更酷炫一點。

喝得差不多了，可以上樓了解完整的製作過程。

先來講一下現釀啤酒製作的過程：

將原料篩檢分類→磨碎機磨碎→將麥加入消毒好的鍋爐煮麥汁→加入啤酒花加熱產生啤酒泡沫→過濾麥渣→變成熟成麥汁了→使用冷熱交換器快速冷卻→變成冷麥汁了→倒入消毒好的發酵桶平均15天低溫發酵→可以裝瓶出售囉！

小老闆的體格不錯，平常有在健身，有讓我的眼睛滿足一下。

這是最一開始使用的槽，只能生產20公升的啤酒，研發的時候用這桶剛剛好。

這是現在使用的槽，可以生產到2公噸的啤酒，足以供應全台的經銷商，這裡每一個槽有不同的功用。

壓碎機，將麥芽壓碎，才能煮成麥汁。

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這裡的麥都經過挑選合格才從原料處理區放到原料合格區，也絕對不加玉米、大米、澱粉等等添加物，因為玉米、大米雖然能夠只能提供發酵出酒精的糖，而不能提供啤酒真正的麥芽味。

冷熱交換器，煮好的熱麥汁必須冷卻後，才能到發酵桶發酵。

發酵槽，發酵14-16天左右，每一槽都經過嚴格控管，發酵槽外都有表格，觀察每日醣度和溫度等等。發酵的過程會有味道，使用管線接入裝有水的容器中，可以避免過多發酵後的氣體散佈在空氣中，也可以看到有冒泡的現象，表示正在發酵。

檢測的時候都有用酒精消毒，很乾淨喔！

滿滿的啤酒壓力桶

回收桶存放區，會將啤酒壓力桶先浸泡清水後，再使用啤酒保鮮容器清洗機沖洗消毒。

這台就是直接將啤酒裝入啤酒壓力桶中，保存期限為兩個月，原來壓力桶內部長這樣，還有一根長長的管子。

生啤灌裝機，用來裝外帶瓶，因為不是使用壓力桶，所以保存期限只有一個月。

一些登記證和檢驗證明。

以上就是我參觀麥田現釀啤酒工廠的過程。參觀完工廠，都知道生產過程皆有符合規章，原料也很天然，那和一般啤酒有什麼差異呢？

	麥田現釀啤酒	市售生啤酒	市售一般啤酒
成分	啤酒花、大麥芽、酵母、水	大麥、米或其他穀物、啤酒花、酵母	大麥、米或其他穀物、啤酒花、酵母、其他食品添加劑、化學安定劑(延長保存期限)
生產過程	不須過濾，保留大麥和酵母的營養成分	需精濾，保有些許大麥和酵母的營養成分	全過濾
麥汁含量	12度	5-5.5度	5-5.5度
營養成分	維生素b群、胺基酸、啤酒酵母、礦物質、蛋白質	沒有特殊營養成分	沒有特殊營養成分
啤酒色澤	成霧面黃金色澤，因保有所有的營養成分	透明淡黃色	透明淡黃色
保存方法和最佳飲用溫度	全程冷藏，最佳飲用溫度在2-5度c	要冷藏，最佳飲用溫度在3-5度c	冷藏或不冷藏皆可